Köpoğlu Mezesi Nedir? İsminin Hikayesi ve Lezzet Sırları

Bir meyhane sofrasının olmazsa olmazlarını saymaya başlasak, dördüncü ya da beşinci sırada mutlaka o meşhur ismi anarız: Köpoğlu. Altında sarımsaklı süzme yoğurt, üstünde tam kıvamında kızarmış sebzeler ve en tepede iştah açıcı domates sosu... Köpoğlu sadece bir meze değil, sofranın enerjisini bir anda yükselten bir klasik.

Kepos Balık Evi mutfağında her gün özenle hazırladığımız Köpoğlu’nun neden bu kadar sevildiğini ve onu özel kılan sırları keşfedelim.

Köpoğlu İsmi Nereden Gelir?

Bu lezzetli mezenin ismi üzerine anlatılan pek çok hikaye olsa da en bilineni; oldukça iştah açıcı ve "yedirten" bir meze olması nedeniyle, yiyenlerin bu lezzete bir nevi sevgi dolu bir sitem olarak "Vay köpoğlu, yine bitirdik tabağı!"demesinden türediğidir. Şakayla karışık bu isim, mezenin sofradaki vazgeçilmez yerini ve iştah açma kabiliyetini temsil eder.

Köpoğlu mezesi Ankara Çayyolu Kepos Balık Evi

Gerçek Bir Köpoğlu Nasıl Olmalı? (3 Lezzet Şartı)

Basit gibi görünse de Köpoğlu, malzemelerin dengesi üzerine kurulu bir mühendislik harikasıdır. Kepos şeflerine göre iyi bir Köpoğlu’nun olmazsa olmazları şunlardır:

1. Doğru Kızartma: Patlıcan ve biberler yüksek ateşte, yağ çekmeden kızartılmalıdır. Sebzelerin dokusu diri kalmalı, yağın tadı sebzenin önüne geçmemelidir.

2. Süzme Yoğurdun Gücü: Yoğurt mutlaka kaliteli bir süzme yoğurt olmalı ve sarımsakla özleşmesi için dinlendirilmelidir. Kremamsı doku, kızarmış sebzenin çıtırlığını sarmalamalıdır.

3. İmza Domates Sosu: En üste dökülen sos; domatesin hafif tatlılığını, sarımsağın keskinliğini ve zeytinyağının asaletini taşımalıdır.
   

Köpoğlu Mezesi Rakıyla Gider mi?

Evet, Köpoğlu özellikle rakı sofrasında en çok tercih edilen "dengeleyici" mezelerden biridir. Rakının anasonlu sertliğini sarımsaklı yoğurdun ferahlığıyla yumuşatır; domates sosunun asiditesiyle damağı temizler. Eğer masanızda yağlı bir balık veya sıcak bir ara sıcak varsa, Köpoğlu o aradaki dengeyi kuran en sadık dostunuzdur.

Şefin Notu: Rakı-balık sofrasının adabını ve diğer uyum sırlarını merak ediyorsanız, [Rakı ve Balık Neden Bu Kadar İyi Bir İkili?] yazımıza da göz atabilirsiniz.

Ankara’nın En Taze Mezeleri Kepos’ta

Meze bir aşk işidir. Kepos Balık Evi olarak, sadece Köpoğlu’nu değil; tüm mezelerimizi günlük, taze ve geleneksel reçetelere sadık kalarak hazırlıyoruz. Çayyolu’ndaki masanızda, buz gibi bir kadehin yanında tabağınıza ilk koyacağınız meze Köpoğlu olsun istiyoruz.

Ankara’da meze kültürü dendiğinde akla gelen ilk adreslerden biri olan Kepos’ta, bu akşam kendinizi ödüllendirmeye ne dersiniz?

📞 Rezervasyon: 0312 235 67 31 📍 Adres: Mutlukent Mah. Angora Bulvarı No: 66, Çayyolu/Ankara 📱 Instagram:kepos_balikevi